La Manche, destination secrète des gourmets
Après le Finistère Sud, le Var et le bassin d'Arcachon, voici le dernier chapitre de notre série estivale consacrée aux bonnes adresses des côtes françaises. Si la Méditerranée et l'Atlantique attirent les foules, la Manche demeure une escale discrète qui mérite pourtant le détour, voire le voyage. Les habitants de cette région préservée apprécient peu qu'on en fasse la promotion, tant ils y sont bien. De Granville à Barfleur, des ruelles de Cherbourg aux plages du Débarquement, découvrez notre sélection de 16 établissements d'exception.
Gastronomie marine d'exception
Le Pily à Cherbourg-en-Cotentin représente l'excellence culinaire locale. Pierre Marion et Lydie Lesauvage, couple originaire de Valogne, ont ouvert leur établissement en 2007 et obtenu leur première étoile Michelin en 2010. Installé depuis trois ans sur le pont tournant emblématique de Cherbourg, le restaurant offre une vue plongeante sur l'activité portuaire. Les assiettes du chef, élégantes et harmonieuses, présentent un ADN marin prononcé avec des influences asiatiques subtiles. Sauce XO, beurre blanc au miso et wasabi, ou bouillon coco-citronnelle viennent sublimer les meilleurs produits de la pêche du jour.
Végétal et terroir en symbiose
L'Auberge sauvage à Servon marie innovation végétale et respect du terroir. Thomas Benady, ancien chef du restaurant Orties à Paris, a repris cette auberge du XVIe siècle avec sa compagne. Chaque jour, il puise dans son jardin potager riche de dizaines de variétés et travaille avec des fournisseurs en circuit ultracourt. Le menu dégustation évolue au rythme des saisons : méli-mélo de haricots verts et rhubarbe, tomate renfermant un tartare d'huîtres et algues, ravioles de chou-rave au chèvre frais, ou encore côte de bœuf maturée accompagnée de moutarde herbacée.
Homard et ambiance clandestine
Chez Roger à Sainte-Marie-du-Mont, au cœur du parc des Marais du Cotentin, perpétue une tradition gastronomique dans une bâtisse au charme d'auberge du bout du monde. Le midi, on déguste à la carte en terrasse les créations ciselées du chef Clément de la Jonquière. Le soir, le dîner aux chandelles dans une salle glamour évoque un banquet clandestin. La star incontestée reste le homard de Carteret, flambé au Calvados et servi avec un risotto de petit épeautre et une sauce homardine traditionnelle.
Produits de la mer à l'état pur
La famille Mauger au port du Hâble à La Hague incarne l'authenticité de la pêche locale. Depuis 2010, Valérie Mauger vend la pêche quotidienne de son mari Guy et de leur fils Jules-Étienne. À bord du Thétys, leur caseyeur rouge, ils bravent les courants puissants du raz Blanchard pour rapporter araignées de mer, tourteaux, étrilles et homards bleus, proposés à des prix raisonnables.
Épicerie fine centenaire
La Maison Gosselin à Saint-Vaast-la-Hougue écrit son histoire depuis 1889. De Clovis à Paul, six générations ont transformé cette épicerie en véritable temple du goût. La façade bordeaux aux lettres dorées abrite aujourd'hui un rayon frais généreux, une cave à vins et spiritueux, un espace de torréfaction et une vaste sélection de produits d'épicerie fine.
Vue imprenable sur la Manche
Le Sémaphore à Flamanville offre un spectacle naturel saisissant. Perché presque à flanc de falaise au cap de Flamanville, ce bistrot récemment repris domine l'immensité bleue de la Manche. La carte propose des assiettes à partager : croquettes d'effiloché de porc, cornet de frites sauce tartare, vitello tonnato, et bien sûr les huîtres de Saint-Vaast.
Café caché et chocolaterie renommée
Le café de la cour Lecampion à Granville, niché dans la cour bucolique d'une ancienne maison d'armateur, associe l'expertise de Cédric Yver, de la célèbre chocolaterie-pâtisserie normande. Lieu idéal pour un thé, un cocktail, une pâtisserie ou un déjeuner léger sur l'herbe.
Domaine cidricole familial
La Cidrerie Théo Capelle à Sotteville représente trois générations de savoir-faire. Théodore, Ludovic et Théo junior proposent une gamme complète de produits cidricoles, dont le cidre AOP Cotentin, des jus de pomme, des eaux-de-vie de cidre et des calvados de dégustation haut de gamme. La visite comprend une vidéo, la découverte des installations et une dégustation.
Hôtel face à la mer
Le Landemer à La Hague combine hébergement de charme et gastronomie raffinée. Les chambres lumineuses donnent sur la mer, certaines avec jardins privés. Au restaurant, le chef hollandais Hendrik Jansen van der Sligte propose une cuisine sincère mettant en valeur les produits locaux avec des influences voyageuses et végétales.
Cantine de plage authentique
La Cale à Blainville-sur-Mer incarne l'esprit convivial des cantines de bord de mer. Moules et frites maison, galettes saucisses, huîtres normandes et gigot d'agneau cuit à la cheminée composent une carte généreuse, avec en dessert la traditionnelle teurgoule.
Terrasse idyllique sur le plus petit port de France
L'Hôtel L'Erguillère à La Hague possède une terrasse donnant sur la Pointe du Nez et l'anse Saint-Martin, avec en contrebas le port Racine, le plus petit et sans doute le plus mignon de France. On y déguste pâtisseries maison, cocktails et bières locales.
Gastro-pub britannique en Normandie
The Presbytere à Heugueville-sur-Sienne, créé par le Britannique Edward Dwelling-Williams (du Grand Bain à Paris), occupe un ancien presbytère bordant la Sienne. Sa cuisine champêtre et gourmande propose des pièces à partager comme l'épaule d'agneau de 7 heures ou le coquelet en brique, ainsi que des assiettes mi-canaille, mi-glamour.
Panorama spectaculaire des falaises
L'Auberge des Grottes au nez de Jobourg à La Hague offre probablement la plus belle vue de la région. Perchée au sommet des falaises, sa terrasse surplombe un panorama à couper le souffle. La carte propose huîtres de Saint-Vaast, paleron de bœuf confit au vin rouge et filets de maquereaux grillés aux pommes.
Guinguette bohème dans une minoterie
La Guinguette de la Minoterie à Quettreville-sur-Sienne a investi une minoterie abandonnée au look singulier. Laure Sourdin, productrice de cidres et poirés, y a installé ses chais et créé un espace bohème avec mobilier chiné et lampions. On y déguste ses productions, des cocktails au cidre ou Calvados, et des tapas élaborées par l'équipe du Presbytère.
Havre de paix face au port
La Marine à Barneville-Carteret propose 26 chambres, dont 19 avec terrasse ou balcon offrant une vue directe sur le havre de Carteret. Lieu stratégique pour observer les allées et venues des bateaux, l'hôtel dispose également du restaurant gastronomique Marnage, ouvert à tous.
Cave à manger intimiste
Selene à Granville, ouverte depuis deux ans et demi, séduit par son décor adorable et sa sélection pointue de vins naturels. Les petites assiettes à partager respirent la saison et la douceur : crudo de dorade avec nectarines et fleurs de fenouil, risotto de blé vert fumé et poudre de chanterelles, ou tarte feuilletée aux fèves, oignons et asperges sauvages.
