La Romeria, événement emblématique de la ville de Mauguio, s'est terminée en beauté ce dimanche 7 juin. Dès 8 heures du matin, une dizaine d'équipes se sont affrontées lors du célèbre concours de paella. Les cuisiniers s'affairaient autour de douze grandes poêles chauffant sur des feux de bois, chacun espérant décrocher un prix décerné par un jury à 13 heures. Les membres du jury, bien que chanceux de déguster d'excellentes paellas, avaient la tâche ardue de les départager. Sans révéler tous leurs secrets, ces spécialistes ont partagé quelques astuces : ils commencent par faire cuire les gambas dans l'huile bien chaude, puis les mettent sur le pourtour de la poêle pour cuire au centre des morceaux de poulet. Ensuite, ils ajoutent les légumes et la seiche. Le riz cuit un quart d'heure avant d'être soumis au jury. À la fin, la paella est offerte à la famille et aux amis, dans un esprit de tradition et de convivialité, sans aucun but commercial.
Une procession solennelle et colorée
L'autre point fort de cette journée était la procession, appelée Romeria en espagnol, qui a donné son nom à l'événement. Des statuettes représentant la Vierge de Las Huertas et la Vierge de Toros y toreros étaient transportées sur des charrettes tirées par des chevaux magnifiquement harnachés. Le cortège, mené par le maire Pierre-Martin Chazot et le député Charles Alloncle, s'est dirigé vers l'église où une messe flamenca a été célébrée. De nombreux Melgoriens, vêtus de costumes espagnols traditionnels, ont participé à cette procession, animée par des chants espagnols et le bruit des castagnettes. L'enthousiasme était palpable tout au long du parcours.
Un spectacle taurin traditionnel aux arènes
La journée s'est poursuivie avec le fabuleux spectacle de Rectadores aux arènes. Cette tradition, vieille de deux cents ans, consiste à esquiver le taureau, feinter et même sauter par-dessus l'animal. Un moment fort qui a ravi les spectateurs présents.
