À l'occasion de la Fête de la science, l'association Sèt'Expo Sciences et le pôle universitaire Michèle Weil organisent, samedi 10 octobre à Sète, une journée gratuite de découverte consacrée aux sciences de l'alimentation. Les animations se dérouleront sur le site universitaire et la place Victor-Hugo, de 10 h à 12 h pour les ateliers, puis à partir de 15 h pour les rencontres et conférences.
Quatre ateliers pour explorer les saveurs savantes
La matinée, intitulée « Saveurs savantes », proposera quatre ateliers pratiques. Le premier portera sur les colorants alimentaires et leurs alternatives naturelles, avec une expérience de chromatographie pour observer la séparation des couleurs. Le deuxième atelier expliquera le rôle du pH dans les aliments et leur conservation, permettant au public de tester et de classer différents aliments selon leur acidité.
Le troisième atelier sera consacré aux micro-organismes, avec une observation au microscope du rôle des levures et des ferments dans la fabrication du pain et du yaourt. Enfin, le quatrième atelier s'intéressera à l'œuf : des expériences montreront la porosité de sa coquille et son rôle essentiel dans la réalisation d'une mayonnaise.
Des scientifiques sétois témoignent de leurs parcours
À partir de 15 h, la salle du séminaire du pôle universitaire Michèle Weil accueillera une table ronde intitulée « Les Sétois dans les carrières scientifiques ». Des professionnels originaires de Sète, travaillant dans des domaines variés comme la médecine, l'informatique ou les sciences de la vie, viendront raconter leur parcours. Parmi eux, Géraud Dubois, chercheur chez Meta, interviendra en visioconférence depuis les États-Unis. D'autres scientifiques de Meta, du CNRS, d'IBM, de l'Ifremer ou encore de Sanofi seront également présents.
Une conférence sur la cuisine moléculaire et une dégustation
À 16 h, une conférence gesticulée sera consacrée à la cuisine moléculaire, présentée par une ingénieure en biotechnologies reconvertie en pâtisserie. Elle retracera l'histoire de cette discipline, qui mêle science et gastronomie. La séance se conclura par la dégustation des gourmandises préparées en direct devant le public.
Cette journée gratuite s'inscrit dans le cadre de la Fête de la science, un événement national visant à rapprocher le public de la recherche et des sciences. Les organisateurs espèrent ainsi éveiller la curiosité des participants, petits et grands, sur ce que cachent vraiment leurs assiettes.
